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星研發人造蝦肉 盼改善海洋資源過度耗損

摘錄自2020年2月13日公視報導

人造肉已經成為近年來食品產業的趨勢,大豆等植物來源做成的人造漢堡肉,也已經成功上市。現在新加坡還研發出「人造蝦肉」,希望大量生產後,能改善海洋資源過度耗損,養殖業破壞環境等問題。

兩位原本在新加坡科技研究局工作的女性幹細胞學者,共同創立了這家人造肉品公司,她們從活蝦中提取細胞樣本,浸泡在特殊粉紅色的營養液中,保持恆溫環境,讓細胞繁殖,長出口感如同真蝦的碎肉塊。

近年來消費者對肉品健康,動物福祉跟養殖業破壞環境的擔憂與日俱增,肉類替代品的需求開始增長。隨著人類長年過度撈捕,海洋資源已經面臨枯竭,如果魚蝦海鮮也能以實驗室農場的方式大量培植,不失為紓解環境壓力、永續的方法。

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